La cura nella scelta delle materie prime e la creatività nella loro presentazione, elementi tutti essenziali ma non esaustivi: Il mio intento è quello di prendere per mano il cliente e condurlo, attraverso la delizia del palato, in un atmosfera quasi fiabesca, nella quale ogni commensale possa sentirsi il principe di questo piccolo regno i cui confini sono racchiusi nella splendida cornice della chiesa di San Cristoforo e del suo Naviglio

Non so in quale fase della trasformazione mi trovo ma il “ranocchio” è lì per ricordarmelo:

Io vi consegno le chiavi di questo regno!

Ora tocca a voi trasformare il ranocchio in uno splendido principe